お正月になるとよく食べるお餅。

やっぱり定番はお雑煮ですよね。

でもお餅って意外と余ってしまいませんか?

毎日お雑煮も飽きるし、白米のかわりとなるとなんとなく味気ないし・・。

そんなお餅もアレンジ次第で、メインにもおつまみにもなるんです。

そこで今回はお餅を使ったおすすめレシピをご紹介します。

・もちで豚キムチチヂミ

キムチ

小麦粉をお餅にアレンジすることで、もちもち感がパワーアップ!おつまみにもぴったりのアレンジレシピです。

材料(4人分):餅4個、豚バラ肉40g、キムチ60g、ニラ20g、卵1個、にんにく2かけ、ゴマ油大さじ1、韓国のり適量、小ねぎ適量

1.餅を縦半分に薄く切り、約1cm四方に小さく切ったら5~10分くらい水につけます。
2.にんにくはみじん切り、豚肉、キムチ、ニラは2cm幅に切って、卵を加えて全て混ぜ合わせます。
3.フライパンにゴマ油を熱して、水気を切った餅を円形に並べて焼きます。
4.餅がくっついてきたら、水大さじ1を加えて蓋をして約1~2分蒸し焼きにします。
5.餅の表面がやわらかくなってきたら、餅の上に2の具材を広げるようにのせ、裏返してカリッと焼き上げます。
6.韓国のりと小ねぎを散らして出来上がりです。

・もち味噌グラタン

グラタン

マカロニをお餅にアレンジした、朝食にもオススメのあっさり和風グラタンです。

材料(1人分):餅2個、味噌小さじ2、卵黄1個分、牛乳大さじ1、生姜の搾り汁小さじ1、万能ねぎ3本、ツナ缶80g

1.餅は1個を各8等分に切ります。
2.ボールに味噌、卵黄、牛乳、生姜の搾り汁、万能ねぎ(小口切り)、ツナを入れてよく混ぜたら、餅を加えてさっと合わせてグラタン皿に盛ります。
3.500Wの電子レンジで2分加熱したら、両面魚焼きグリルでさらに2分焼いて出来上がりです。

・揚げだし餅

豆腐をお餅にアレンジして香ばしい揚げたら、大根おろしでさっぱりといただきます。

材料(1人分):餅1個、大根100g、だし汁200cc、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1/2、あさつき適量、しょうが適量

1.大根をおろします。
2.だし汁、しょうゆ、みりんを鍋でひと煮立ちさせて、大根おろしを入れたらもう一度煮立たせます。
3.餅を適当な大きさに割り、170〜180℃の油でからっと揚げます。
4.揚げた餅を深い器に入れて、その上から2をかけます。
5.小口切りにしたあさつきと、千切りにしたしょうがをのせて出来上がりです。

・ウインナベーコンもち

ベーコン

ウィンナーとベーコンとお餅の組み合わせ。意外なアレンジですが、これがとっても合うんです。

材料(1人分):餅1個、ウィンナーソーセージ2本、ベーコン2枚、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2

1.餅は縦4等分、ウィンナは縦2等分、ベーコンは半分の長さに切ります。
2.餅にウィンナーをのせ、ベーコンで巻いて楊枝で止めます。
3.フライパンを中火で熱し、油をひかずにベーコン巻きを1面1分程度、全面焼きます。
4.餅が柔らかくなったらフライパンを傾け、そこに砂糖としょう油を入れて混ぜ、素早く全体に絡ませたら出来上がりです。

・もちとたらこの豚肉巻き

豚肉とたらこで包んだお餅が旨みをぎゅっと吸収してくれるので、シンプルな味付けでもとっても美味しいです。食べ応え満天のアレンジレシピです。

材料(1人分):餅1個、豚ロース薄切り2枚、たらこ、10g、にんにくの芽15g、酒大さじ1/2、みりん大さじ1/4、しょうゆ大さじ1/2

1.にんにくの芽を5cm程度の長さに切ります。
2.豚肉を広げてたらこを塗ります。その上に切ったにんにくの芽3本と縦半分に割った餅をのせて端から巻いていきます。
3.フライパンを中火で熱し、2の巻き終わりを下にしてよく焼いてから両面を色よく焼きます。
4.弱火にして酒、みりん、しょうゆを加えて煮絡めたら、フライパンに蓋をして餅に火が通るまで加熱して完成です。

・カルボナーラもち

カルボナーラ

パスタをお餅にアレンジした濃厚なカルボナーラソースはお餅と相性も抜群です。パスタをお餅にアレンジすることで、レンジだけで簡単にカルボナーラが作れます。

材料(1人分):餅2個、ベーコン20g、卵黄1個、生クリーム大さじ2、粉チーズ大さじ2、塩コショウ少々

1.ベーコンを1cm幅に切り、生クリームと粉チーズをボウルに混ぜ合わせておきます。
2.深めの器に4分割した餅とベーコンを入れ、浸るまで水を入れたら餅が膨らむまで電子レンジで加熱します。
3.水を捨て、1を2に絡めたら、塩コショウで味を調えて出来上がりです。

・おもちのマスタード和え

お餅が入ったちょっと変わった和え物アレンジです。こんがり焼いた香ばしいお餅とピリ辛粒マスタードがよくあいます。
材料(4人分):餅3個、鶏ささみ肉80g、酒小さじ2、いんげん60g、粒マスタード大さじ1/2、オリーブ油大さじ1/2、酢小さじ1、砂糖小さじ1/4、塩少々

1.水で濡らしたいんげんを耐熱皿にのせて、ラップをかけて電子レンジ500Wで2分加熱します。鶏肉はフォークでたくさん穴をあけてから酒をって2分加熱します。
2.いんげんは2cm、鶏肉は1.5cm角に切ります。
3.粒マスタード、オリーブ油、酢、砂糖、塩を合わせます。
4.餅をそれぞれ4つに切り、オーブントースターで表面に焼色がつくまで焼きます。
5.いんげん、鶏肉、餅を3のソースにからめたら出来上がりです。

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